Szafranowy przepis na cukinię i masło fasolowe

Saffron Zucchini and Butter Bean Salad Recipe

Jeśli jesteś kiedykolwiek próbowałeś uprawiać własną cukinię lub znasz kogoś, kto to zrobił, wiesz, że może to być bardzo obfite zbiory. W rzeczywistości jest trochę za obficie. Każdy, kto wyhoduje tę roślinę wie, że gdy nadejdzie właściwy czas, znajdą się z tonami cukinii i desperacko szukają pomysłów, co z nimi zrobić.

Na szczęście, cukinia jest niesamowicie wszechstronna. Kombinacja cukinii i szafranu jest klasyczna, ale dobrze łączą się również z miętą, curry i chili (chociaż nie używałbym wszystkich trzech jednocześnie).

Podczas gdy ta cukinia, szalotka i szafranowy sauté tworzą niesamowity, superklasyczny włoski sos do makaronu, postanowiłem trochę zmienić i połączyć je z opcją bezglutenową. W tym przypadku miękka konsystencja masła (znana również jako fasola lima) doskonale pasuje do miękko ugotowanej cukinii, a orzechy laskowe, które są teraz w pełni sezonowe, oferują pewien współczynnik chrupania. Możesz zmienić tę sałatkę w pełny posiłek, dodając trochę gotowanej quinoa lub amarantusa, lub zamienić kilka przypraw, jeśli nie chcesz używać szafranu. Curry stanowi super smaczną alternatywę i wspaniale komponuje się z cukinią.

Możesz zmienić to w pesto! Gdy wszystko się ugotuje, przecier z kolejną łyżką oliwy z oliwek extra virgin i ubierz fasolę.

Szafranowa sałatka z cukinią i masłem fasolowym (serwuje 2)

1 garść palonych orzechów laskowych

1 ząbek czosnku

1 mała szalotka

2 średnie cukinia

Szczypta pudrowanego szafranu

1 łyżka oliwy z oliwek

1 filiżanka fasoli maślanej, gotowana

Sól i pieprz

Słodka papryka, do końca

01. Tosty z orzechami laskowymi, jeśli nie są ". t już prażone. Piec je na 390degrees F przez 7 do 8 minut, uważnie obserwując je lub wrzuć na patelnię na dużym ogniu, ciągle wstrząsając, aż orzechy staną się kruche.

02. Drobno zmiel czosnek, obierz i zmiel szalotkę. Pokrój cukinię na 1/4 cala lub na kawałki o jednakowej wielkości. Przerzuć je oliwą z oliwek, odrobiną soli, odrobiną pieprzu i czosnkiem. Podgrzej patelnię na dużym ogniu i dodaj mieszankę warzyw na patelnię. Dobrze rzucaj i pozwól im brązowieć przez kilka minut, a następnie dodaj odrobinę wody (około 1/4 szklanki), aby zapobiec przywieraniu. Gotuj na pół przykryte, aż cukinia będzie miękka, około 8 do 10 minut.

03. Rozpuścić szafranowy proszek w łyżeczce ciepłej wody i dodać go do garnka przed ostatnią minutą gotowania.Dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić szafran.

04. Jeśli używasz fasoli w puszkach, przepłucz je bardzo dobrze i odcedź. Toss z sauté zucchini i prażonymi orzechami laskowymi. Wykończ drobną mżawkę oliwy z oliwek extra-virgin, wyreguluj sól i dodaj odrobinę papryki, jeśli chcesz.

Zostaw Swój Komentarz