Łatwe włoskie: bezglutenowe, wegańska sałatka z cannellini

łatwe Włoski: bezglutenowa, wegańska sałatka z cannellini

Fasola cannellini jest, moim zdaniem, symbolem upadku Toskanii i lata na plażach w Romagnie. Znane również jako fasola nerek, są protagonistami większości toskańskich obfitych zup, takich jak ribollita lub minestrone. Ale te białe, wydłużone rośliny strączkowe zdecydowanie stanowią jedno z najczęstszych dodatków do wielu letnich potraw w moim rodzinnym mieście: Każdego roku moi krewni wybierają czerwoną cebulę z ogrodu, dzielą ją na dużą miskę cannellinich i dodają do puszki tuńczyka z oliwek olej i ocet sporządzony z resztek naszego wina. Zawsze była to jedna z moich ulubionych sałatek, ale po tym, jak zobaczyłem, jak kosztowna, dobrej jakości tuńczyk w puszkach może być poza Włochami, i mając perspektywę większego stylu życia opartego na roślinach, postanowiłem nieco zmienić ten rodzinny klasyk. Bazylia dodaje cudownego świeżego smaku, podczas gdy marynowane oliwki i sos kaparowy zastępują, jeśli nie poprawiają, element umami reprezentowany przez tuńczyka.

Aby uzyskać jeszcze lepszy smak, przygotuj tę sałatkę dzień wcześniej i pozostaw ją na noc w lodówce. Ty i Ty Zostaniemy z szybkim, świeżym obiadem, który idealnie nadaje się do pakowania w biurze lub na plaży. Zawarłem sugestie, aby uczynić z niej kompletny, bezglutenowy i wegański posiłek.

Śródziemnomorska sałatka z fasolą Cannellini

Z pieczonymi pomidorami, marynowanymi oliwkami i smażonymi kaparami

Serwuje 2

Do sałatki:

10-15 pomidorów koktajlowych

1 szklanka gotowanej fasoli cannellini

1 mała czerwona cebula

marynowane oliwki (przepis poniżej)

1 duża pęczka liści bazylii

gęsty ocet balsamiczny i oliwa z oliwek extra-virgin, do wykończenia

Do marynowanych oliwek:

3 ząbki czosnku

1 gałązka świeżego kopru

2 łyżeczki całego ziarna kolendry

1 łyżeczka całych ziaren pieprzu

2 łyżeczki suszonego tymianku

1 liść laurowy

startą skórkę z cytryny

1 łyżeczka soli

1 szklanka czarnych oliwek

wystarczająca ilość oliwy z oliwek do pokrycia

Dla sosu smażonych kaparów:

1 łyżka dobrej oliwy z oliwek

1 łyżka solonych kaparów, płukana

sól i pieprz

WYKORZYSTAJ OLIJE PICKLOWANE

01. Drobno posiekaj czosnek i koper włoski i lekko zmiażdż nasiona kolendry i pieprzu.

02. Upewnij się, że twoje oliwki są suche i zacznij nakładać składniki (z wyjątkiem liścia laurowego i oliwy) na dno czystego słoika, który może zmieścić wszystkie oliwki i pozostawić około cala miejsca na górze. Dodaj trochę oliwek, a następnie dodaj kolejną warstwę przypraw. Kontynuuj w ten sposób, aż użyjesz wszystkiego, a następnie wsuń liść laurowy na jedną stronę słoika i nałóż oliwę z oliwek, aż wszystko będzie pokryte.

03. Pozostaw do marynowania przez co najmniej kilka dni i sprawdź olej po kilku godzinach, ponieważ może się zmniejszyć. Upewnij się, że oliwki są zawsze całkowicie pokryte olejem i będą przechowywane przez dłuższy czas w lodówce.

UDOSTĘPNIJ

Delikatnie podgrzej oliwę z oliwek na małym i średnim ogniu i dodaj opłukane kapary.Smaż je, aż będą chrupiące. Dostosuj sól i pieprz do smaku.

WYKORZYSTAJ SAŁATĘ

01. Rozgrzej piekarnik do 390 F.

02. Pokrój pomidory na pół, wrzuć sól, pieprz, oliwę i posyp octu balsamicznego. Piecz w rozgrzanym piekarniku, aż ugotuje się i karmelizuje, około 20 minut (ale to naprawdę zależy od twojego piekarnika i wielkości pomidorów, więc miej oko na nich!)

03. Jeśli używasz fasoli w puszkach, przepłucz je bardzo dobrze i odcedź. Pokrój czerwoną cebulę w cienkie kule.

04. Wrzuć fasolkę z cebulką, pomidorami, kilkoma marynowanymi oliwkami i rozdartymi liśćmi bazylii. Odcedź kapary z oleju i wymieszaj, a następnie skończ z octem balsamicznym i oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Dostosuj sól i pieprz do smaku.

05. Aby to był kompletny posiłek, dodaj filiżankę gotowanej quinoa lub brązowego ryżu i trochę orzechów (najlepiej migdałów lub orzeszków piniowych) i nasion.

Zostaw Swój Komentarz