Dekadenckie karmelki ciemne czekoladowe bez karmelu solonego

dekadenckie bezglutenowe karmelki ciemno czekoladowe karmelowe

słodki przysmak to sprawdzony tłum zadowolonych odbiorców.

Święta są znane z długich list rzeczy do zrobienia, a nawet dłuższych spraw kuchennych. Jeśli ty Ponownie za deser w tym roku, skróć swoją listę, wykonując te dekadenckie tartaletki z ciemnej czekolady z solonym karmelem (i nutą kokosa). Tłum podniecający oczy i kubki smakowe, to zmywa wszelkie ślady. Zróbcie je na pięć dni przed podaniem, przekonani, że wy. Będą przynosić przyjemność wszystkim, również gościom bezglutenowym. Następnie usiądź wygodnie i zrelaksuj się, lub, wiesz, wróć do reszty tych rzeczy na liście.

TARTLETY TRUFFLE CHŁODZONE Z KARMELEM SÓLOWYM

Około 8-10 małych tartaletek (lub jednej tarty)

Tosty

1/3 szklanki tapioki krochmal

1/3 szklanki mąki migdałowej

1 1/2 łyżeczki gumy ksantycznej

2/3 szklanki mąki z sorgo

2 łyżki jasnego brązowego cukru

6 1/2 łyżki zimnego masła, pokrojone w kostkę

1 jajko

1 łyżeczka wody

Kierunki:

01. Skrobia pulsacyjna, mączka migdałowa, guma ksantanowa, mąka i cukier w robot kuchenny. Dodać masło i puls, aż powstanie okruchy. Dodaj jajko i 1 łyżeczkę wody, aż ciasto wyjdzie z miski.

02. Podziel na 4 kulki pokryte pyłem, przykryj w Saran Wrap i schładzaj przez 1-2 godziny. Wyjmij z lodówki, zroluj i dodaj do wysmarowanej tartej patelni. Wykonaj małe otwory w dnie za pomocą widelca. Chill przez kolejne 30 minut.

03. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Górną patelnię z papierem pergaminowym i suchym ryżem lub fasolą do pieczenia na ślepo. Piec przez 5 minut. Usuń papier pergaminowy i wagę, następnie upiecz kolejne 4 minuty lub do momentu, gdy krawędzie będą złotobrązowe. Niech tarty całkowicie schłodzą się na patelni na stojaku z drutu.

Solony karmel

1 szklany cukier granulowany

6 łyżek masła, pokrojonych na sześć kawałków

1/2 szklanki śmietany kokosowej (lub regularnego mleka kokosowego - schłodzić przez 2 godziny, a następnie zeskrobać gęsty krem ​​z do góry)

1 łyżeczka płatkowej soli morskiej (np. Maldon)

Wskazówki:

01. Cukier słodzony na gorąco w rondlu na średnim ogniu, często mieszając za pomocą silikonowej szpatułki. Cukier stanie się grudkowaty, a następnie rozpuści się w gęstą, brązową ciecz. Często mieszaj i upewnij się, że się nie pali (nie powinien być ciemniejszy niż cent)!

02. Po roztopieniu cukru dodaj sześć kawałków masła. Szybko wymieszać szpachelką. Bądź ostrożny, ponieważ karmel będzie trochę szumiał. Mieszaj dalej.

03. Po stopieniu masła ostrożnie i bardzo powoli maczamy śmietankę kokosową na patelni, szybko się rozrabiając. Mieszanina znów się zacznie buchać, więc zachowaj ostrożność i kontynuuj mieszanie. Pozwolić mieszaninie na gotowanie przez 1 minutę, a następnie natychmiast usunąć z ognia i wymieszać z solą morską. Wlać do dużego słoika z masonem i pozwolić całkowicie ostygnąć.

04. Jeśli robisz z wyprzedzeniem, przed schowaniem w lodówce całkowicie ostudź. Będzie przechowywany przez około 10 dni. Kiedy to jest s czas użycia, wystarczy zanurzyć słoik w ciepłej wodzie, aby osiągnąć pożądaną konsystencję.

Nadzienie truflowe

2/3 szklanki śmietany kokosowej lub mleka migdałowego

8 uncji słodko-gorzkiej czekolady, posiekane małe

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób użycia:

01. Po zakończeniu ostudzonej skórki dodaj mleko kokosowe do rondla i zagotuj. Gotując, zalej czekoladę i odstaw na 3-5 minut. Dodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj, aż powstanie ganache.

02. Natychmiast wlewać ganache do pojedynczych tart lub pojedynczych pocisków tartletowych. Zalej 3/4 drogi, a następnie dodaj tarty do małego blachy do pieczenia i schładzaj w lodówce przez 1 godzinę.

03. Gdy tarty są schłodzone, skropić solonym karmelem i posmarować niewielkim posypką z łuszczącą się solą morską. Ciesz się natychmiast lub przechowuj w lodówce na później. Tarty będą przechowywane w lodówce, schłodzone, przez 5 dni.

Zostaw Swój Komentarz